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Focus sur le sucre 10 mars, 2018

Définition Les glucides constituent un ensemble de substances dont les unités de base sont les sucres simples appelés oses ou monosaccharides. Communément appelés sucres, ils sont composés d’hydrogène, de carbone et d’oxygène c’est pourquoi on les appelle également hydrates de carbone, «carbohydrates» en anglais. Ils sont, avec les protéines et lipides, des intermédiaires essentiels de stockage et…

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Introduction à la nutrition26 février, 2018

Evolution du concept L'Etat est garant de l'intérêt public et de l'amélioration de l'état sanitaire de la population. Son intervention est restée discrète jusqu'à la fin de la première guerre mondiale puis s'est nettement affirmée et diversifiée depuis 1945. Soit directement, soit par l'intermédiaire des services déconcentrés l'Etat : Assume la prise en charge des problèmes généraux de Santé…

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